El encanto sureño

En el sur de nuestro país la cultura gastronómica encanta por su sabor y sus diversas recetas desde los famosos kuchen hasta los exquisitos pescados y mariscos frescos que ofrece la zona, en Puerto Montt podemos encontrar una gran variedad de productos del mar con gran calidad. Angelmó es una pequeña bahía ubicada en Puerto Montt, frente a la isla Tenglo. Nació como un puerto a finales del siglo XIX.

En torno a los lagos Llanquihue y todos los Santos se puede vivir una de las mejores experiencias de contacto con la naturaleza y aventuras al aire libre, pero siempre cerca de entretenidas ciudades para descubrir la cultura sureña y la calidez de su gente.

La capital regional, Puerto Montt, es el punto de partida para recorrer el sur profundo de Chile. A pocos kilómetros hacia el norte, Puerto Varas, Frutillar, Ensenada y Puerto Octay rodean el inmenso lago Llanquihue. Esta zona, habitada por los indígenas huilliches, fue descubierta por Pedro de Valdivia en 1552, pero fue realmente colonizada hacia finales del siglo 19 por inmigrantes alemanes. Su influencia aún se siente en la repostería, las cecinas y la cerveza artesanal.

La gastronomía es uno de los platos fuertes de estas latitudes. No sólo por los connotados restaurantes a la orilla del lago Llanquihue, sino también por el Mercado de Angelmó, en la costanera de Puerto Montt. Aquí se puede pobrar todo tipo de mariscos, salmón y otros sabrosos pescados, en exquisitos platos marinos preparados al estilo casero en las cocinerías atendidas por sus propias dueñas.

Puerto Montt se localiza en el final de la depresión intermedia, la que se hunde en el seno de Reloncaví dando lugar a la Patagonia chilena; al oeste limita con la Precordillera.

El clima de Puerto Montt es oceánico, con precipitaciones abundantes y constantes, temperaturas suaves, de escasa oscilación anual y diaria. La ciudad carece de una estación seca, ya que si bien entre los meses de octubre y abril las precipitaciones disminuyen, superan los 60 mm. En invierno, las temperaturas mínimas son de 0 a 6 °C e incluso bajar de los -5 °C, con una mínima absoluta registrada de -13 ° C y las máximas de 8 a 12 °C, por su parte, en verano las mínimas rodean los 8 °C y las máximas templadas de 20 °C a 27 °C, incluso en ocasiones superan los 31 °C.

Extraido de: http://chile.travel/donde-ir/patagonia/patagonia-de-rios-y-lagos/puerto-varas-y-puerto-montt/

Cancato de salmón

Ingredientes

•          1 filete de salmón sin cuero
•          3 longanizas
•          3 tomates
•          120 gramos queso mantecoso
•          1 limón
•          Orégano
•          Sal y pimienta

Cómo preparar el cancato de salmón

1.        Cortar el tomate y longaniza en rodajas.
2.        Porcionar salmón, condimentar con sal pimienta y jugo de limón, agregar capa de tomate y longaniza, cubrir con queso mantecoso, espolvorear orégano.
3.        Llevar salmón a horno a 180°C  por 7 a 10 minutos dependiendo del grosor del salmón.
4.        Servir inmediatamente.

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